El pollo a la brasa es un plato emblemático de la gastronomía peruana, apreciado por su sabor ahumado y su jugosidad. Aprender a prepararlo en casa te permitirá disfrutar de esta delicia en cualquier momento, siguiendo una receta sencilla y deliciosa.
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¿Cuándo es el Día del Pollo a la Brasa en 2024?
El Día del Pollo a la Brasa en 2024 se celebra el tercer domingo de julio, una fecha marcada en el calendario de los peruanos para disfrutar de este platillo tradicional.
Historia y popularidad del pollo a la brasa en Perú
El pollo a la brasa tiene sus raíces en la década de 1950, cuando Roger Schuler introdujo por primera vez el método de cocción rotativa en un restaurante limeño. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía peruana, con más de 13,000 pollerías que sirven este plato a lo largo y ancho del país. Es conocido por su sabor único, resultado de una mezcla de especias y marinados que resaltan el sabor del pollo.
¿Cómo preparar Pollo a la brasa en casa?
Ingredientes para la receta de pollo a la brasa
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mostaza
- 115 ml de cerveza negra
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 pollo entero de aproximadamente 1.6 kg, eviscerado
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva esta mezcla seca.
- En otro bol, combina la mostaza, la cerveza negra, el vinagre rojo, el sillao, el ají panca y el ajo molido. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Coloca el pollo eviscerado en una asadera alta y vierte la preparación líquida sobre el pollo, asegurándote de cubrirlo completamente. Asegúrate de que el pollo quede bien bañado en la mezcla marinada.
- Cubre la asadera con papel film o tapa y lleva al refrigerador. Deja marinar el pollo durante al menos 12 horas, volteándolo ocasionalmente para que se impregne bien por todos lados.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pasadas las 12 horas, retira el pollo marinado del refrigerador y colócalo en la asadera. Vierte un poco más de la marinada sobre el pollo antes de hornearlo.
- Hornea el pollo a la brasa precalentado durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Puedes verificar la cocción pinchando la carne y asegurándote de que los jugos salgan claros.
- Retira el pollo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en cuartos.
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Consejos adicionales
- Acompaña el pollo a la brasa con papas fritas y una fresca ensalada de lechuga y tomate para una experiencia completa.
- Puedes ajustar las cantidades de especias y condimentos según tu preferencia personal.
Preparar pollo a la brasa en casa es una excelente manera de disfrutar de la tradicional comida peruana, compartiendo su delicioso sabor con amigos y familiares. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de un verdadero festín gastronómico en tu propia mesa!