El chicharrón de pescado crocante es uno de esos platos que el día en que lo pruebas vas a quedar encantado por su sabor y textura, ademas se lo acompañas con una rica sarsa criolla de cebolla.

INGREDIENTES:

• 01 kg de pescado,
• Pimienta a gusto,
• Sal a gusto,
• 01 cucharada de culantro,
• 01 cucharada de ajo molido,
• 1/4 de taza de harina sin preparar,
• 01 taza de harina de maíz,
• 02 unidades de huevos,
• Aceite

PREPARACIÓN:

• Lavar y cortar el pescado en tiras pequeñas. De preferencia comprar filete de pescado,
• Salpimentamos al gusto,
• Lavar y cortar el culantro finamente,
• Añadimos el culantro al pescado y mezclar,
• Pelar y chancar el ajo, luego agregamos al pescado,
• Mezclar con una cuchara de manera uniforme,
• En un bol echamos la harina sin preparar,
• En otro bol batimos los 02 huevos con sal al gusto y algo de sazonador,
• Ahora vaciamos el pescado al bold donde tenemos los huevos batidos,
• Mezclar con la mano o con una cuchara de madera,
• Ahora vamos a agregar el pescado en el bol que contiene la harina y mezclamos para que se integre la harina con el huevo batido, todo de manera uniforme,
• Para separar el exceso de harina en el pescado nos vamos a ayudar de un colador para eliminar haciendo unos suaves movimientos de lado a lado y de arriba a abajo unos 30 segundos basta,
• En una olla de fondo agregar aceite(1/2 litro). Calentar bien y agregamos el pesado y dejar freír, cuidar que no se queme. Retiramos con la ayuda de una espátula para freír,
• Para eliminar el exceso de aceite ponemos el pescado en papel toalla o papel absorbente,
• Repetir el proceso las veces que sea necesario hasta terminar de freír todo el pescado,